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앞다리살은 지방이 적어 담백한 수육으로 적합합니다. 잡내 없이 부드럽게 즐기려면 핏물 제거와 적절한 삶기 과정이 핵심입니다. 아래 방법으로 1kg 기준 50-60분이면 완성됩니다.
핏물 제거부터 시작
고기를 찬물에 30분-1시간 담가 핏물을 뺍니다. 설탕 1-2스푼을 물에 풀어 넣으면 더 효과적입니다. 이 과정으로 불순물이 줄어 깔끔한 맛이 납니다.
잡내 없애는 재료 활용
끓는 물에 소금 1큰술, 생강·마늘·대파·양파를 넣습니다. 월계수잎이나 된장 1큰술 추가로 잡내를 잡습니다. 물은 고기가 잠길 정도로 채웁니다.
삶는 시간과 불 조절
물이 끓으면 고기를 넣고 중불로 30-40분 끓입니다. 약불로 10-20분 더해 총 50분-1시간 유지하세요. 불 끄고 뚜껑 덮은 채 10-20분 뜸 들이면 야들야들합니다.
썰기와 보관 팁
살짝 식힌 후 불규칙하게 얇게 썰어 육즙을 가둡니다. 지방 부분을 살코기 위에 덮어 식는 속도를 늦춥니다. 상온에서 바로 먹거나 냉장 보관하세요.
이 방법으로 집에서 보쌈집 수준 수육을 즐기실 수 있습니다.
