말돈 소금 어느나라? 천일염 차이 뜻

요리에 필수적인 소금 중 말돈 소금은 영국 에식스 주 말돈 지역에서 생산되는 고급 플레이크 소금으로 알려져 있습니다. 이 소금은 피라미드 모양의 얇은 결정이 특징이며, 셰프들이 마무리용으로 선호합니다. 천일염은 바닷물을 햇볕과 바람으로 자연 증발시켜 만든 한국 전통 소금으로, 미네랄이 풍부합니다.

말돈 소금의 원산지와 특징

영국 남동부 에식스 카운티 말돈 마을에서 바닷물을 큰 팬에 담아 천천히 증발시켜 만듭니다. 결과적으로 종이처럼 얇고 바삭한 피라미드 결정이 형성되며, 쓴맛이 적고 칼슘·마그네슘 함량이 높습니다. 이로 인해 고기나 생선 요리에 스며들어 깊은 맛을 더합니다.

천일염의 제조와 특징

바닷물을 염전에 끌어와 자연광과 바람으로 수분을 날려 육각형의 굵고 반투명한 결정을 얻습니다. 칼슘·마그네슘·칼륨 등 무기질이 많아 김치나 장류 담그기에 적합합니다. 미네랄 풍미가 강해 절임용으로 활용됩니다.

두 소금의 주요 차이

항목	말돈 소금	천일염
원산지	영국 에식스 말돈	한국 서·남해안 염전
제조법	팬 증발(손수확)	햇볕·바람 자연 증발
결정 모양	피라미드 플레이크(얇음)	육각형(굵음)
맛·용도	깔끔·은은, 마무리용	묵직·미네랄, 절임용

요리 시 용도에 맞게 선택하면 음식 맛이 한층 업그레이드됩니다.