간장게장 국물 활용법 보관법

간장게장을 다 먹고 나면 남은 국물을 그냥 버리는 경우가 많습니다. 하지만 게에서 우러난 감칠맛과 간장이 어우러진 이 국물은 그 자체로 훌륭한 조미료입니다. 잘 처리해서 보관해 두면 멸치볶음, 깻잎절임, 간장국수 등 여러 요리에 두루 쓸 수 있습니다.

만능 간장으로 만드는 법

냄비에 남은 간장게장 국물을 붓고 사과 반 개, 양파 한 개, 무 반 토막, 대파, 청양고추 1-2개를 넣습니다. 중불에서 무가 익을 때까지 충분히 끓인 후 체에 걸러 채소를 걷어냅니다. 식힌 다음 유리병에 옮겨 담으면 짭조름하고 감칠맛 나는 만능 간장이 완성됩니다. 한 번 끓이면 잡내가 사라지고 맛이 정리되어 더 깔끔하게 쓸 수 있습니다.

국물 활용 요리

• 멸치볶음: 기존 간장 대신 게장 국물로 간을 맞추면 감칠맛이 진해집니다
• 깻잎절임: 깻잎을 켜켜이 쌓고 국물을 부어 하루 재우면 밑반찬이 됩니다
• 간장국수: 삶은 소면에 국물을 희석해 붓고 참기름과 파를 올리면 됩니다
• 나물무침: 짭조름한 간 맞추기에 소량 활용합니다

보관법

보관 방법	기간	주의사항
냉장 보관	1-2주	한 번 팔팔 끓여 식힌 뒤 밀봉
냉동 보관	최대 1개월	해동은 냉장실에서 천천히

게장 국물을 그대로 냉장 보관할 때는 반드시 한 번 끓여서 식혀야 합니다. 게는 생물이라 세균이 번식하기 쉽기 때문에 생 국물 상태로 오래 두는 것은 좋지 않습니다. 냉동 보관 시에는 소분해서 필요할 때마다 꺼내 쓰면 편리합니다.

간장게장 국물은 버리기 아까운 재료입니다. 끓여서 만능 간장으로 만들어 두면 일주일 안에 여러 요리에 쓸 수 있습니다. 냉동 보관하면 한 달까지 두고 활용할 수 있어 손해 보는 것 없이 끝까지 써먹을 수 있습니다.