간장게장 국물 활용법 보관법
간장게장을 다 먹고 나면 남은 국물을 그냥 버리는 경우가 많습니다. 하지만 게에서 우러난 감칠맛과 간장이 어우러진 이 국물은 그 자체로 훌륭한 조미료입니다. 잘 처리해서 보관해 두면 멸치볶음, 깻잎절임, 간장국수 등 여러 요리에 두루 쓸 수 있습니다. 만능 간장으로 만드는 법냄비에 남은 간장게장 국물을 붓고 사과 반 개, 양파 한 개, 무 반 토막, 대파, 청양고추 1-2개를 넣습니다. 중불에서 무가 익을 때까지 충분히 끓인 후 체에 걸러 채소를 걷어냅니다. 식힌 다음 유리병에 옮겨 담으면 짭조름하고 감칠맛 나는 만능 간장이 완성됩니다. 한 번 끓이면 잡내가 사라지고 맛이 정리되어 더 깔끔하게 쓸 수 있습니다.국물 활용 요리멸치볶음: 기존 간장 대신 게장 ..
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2026. 6. 11. 23:46